Супы — это разнообразные блюда, которые могут быть разделены на множество категорий в зависимости от ингредиентов, способа приготовления и региональных особенностей. Вот основные разновидности супов:

1. По консистенции:
Прозрачные супы (бульоны):
Бульон : прозрачный суп, сваренный на основе мясного, куриного или рыбного бульона.
Консоме : очень наваристый и чистый бульон, который готовится из густого мясного или овощного отвара.
Густые супы :
Пюре-супы : измельченные до состояния пюре овощи, крупы или бобовые.
Сливочные супы : добавляются сливки для придания более густой и нежной текстуры.
Молочные супы : молоко является основным компонентом, часто используется с крупами или овощами.
2. По типу ингредиентов:
Овощные супы :
Овощные супы могут быть как простыми, так и сложными по составу. Например, капустный суп, картофельный суп, тыквенный суп.
Фруктовые супы :
Супы, в которых используются фрукты, такие как ягоды, яблоки, персики. Они могут быть холодными или горячими.
Рыбные супы :
Рыбные ухи, например, русская уха, а также другие варианты рыбных супов, где основное внимание уделяется рыбе.
Мясные супы :
Супы на основе говядины, свинины, баранины или курицы, например, куриный суп с лапшой, говяжий суп.
Грибные супы :
Приготовленные из различных видов грибов, таких как белые грибы, шампиньоны, опята и т.д.
Злаковые и бобовые супы :
Включают в себя использование круп, бобовых (например, фасоль, чечевица) или макаронных изделий. Примеры: гречневый суп, гороховый суп, суп с лапшой.
3. По температуре подачи:
Горячие супы :
Это наиболее распространенные супы, которые подаются в горячем виде.
Холодные супы :
Холодные супы, такие как окрошка, гаспачо, свекольник, обычно подаются в жаркие дни для освежения.
4. По способу приготовления:
Варёные супы :
Традиционные супы, которые варятся на плите, например, борщ, щи, солянка.
Тушёные супы :
Иногда супы готовятся методом тушения, что позволяет сохранить больше вкуса и питательных веществ.
Запечённые супы :
Некоторые супы запекаются в духовке, например, сырный суп или супы с хрустящей корочкой сверху.
5. По региональным особенностям:
Русские супы :
Щи, борщ, рассольник, солянка, уха.
Европейские супы :
Французский луковый суп, испанская паэлья-суп, английский ливерный суп.
Азиатские супы :
Японские рамен, корейские супы с кимчи, китайские супы с лапшой.
Средиземноморские супы :
Гаспачо, минестроне, различные томатные супы.
6. Экзотические супы :
В некоторых странах существуют необычные супы, например, суп из черепах, птичьих гнезд или экзотических морепродуктов.
7. Диетические супы :
Для людей с определёнными диетическими ограничениями создаются специальные супы, например, низкокалорийные, вегетарианские, безглютеновые или веганские супы.
Таким образом, разнообразие супов огромно, и каждый может найти вариант, который соответствует его предпочтениям и потребностям.