Драники — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, особенно популярное в Беларуси, Украине и России. Это картофельные оладьи, которые получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Готовить их достаточно просто, но есть несколько важных моментов, чтобы они получились идеальными.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 500–600 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2–3 столовые ложки (или по необходимости)
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу (не обязательно)
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка картофеля

• Вымойте картофель и очистите его от кожуры.
• Натрите картофель на мелкой или крупной терке (крупная терка сделает драники более воздушными).
• Чтобы избежать потемнения картофеля, сразу после натирания положите его в холодную воду, чтобы убрать лишний крахмал.

2. Удаление крахмала

• Промойте картофельную массу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это важно для хрустящей корочки.
• Отожмите картофель через марлю или сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Чем суше масса, тем лучше будут драники держать форму.

3. Добавление ингредиентов

• В отжатую картофельную массу добавьте яйцо. Оно поможет скрепить драники.
• Если хотите, натрите на мелкой терке луковицу и добавьте её в смесь. Лук придаст дополнительный аромат.
• Посолите и поперчите по вкусу.
• Постепенно добавляйте муку, чтобы смесь стала достаточно густой для формирования оладий. Обычно хватает 2–3 столовых ложек.

4. Жарка драников

• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы драники могли "плавать" в нем.
• Сформируйте небольшие оладьи (примерно размером с ладонь) и аккуратно выложите их на сковороду.
• Обжаривайте драники с каждой стороны до золотистой корочки (около 3–4 минут на каждую сторону). Не торопитесь переворачивать их, чтобы они не развалились.

5. Подача

• Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавайте горячими со сметаной, грибным соусом, медом или другими любимыми добавками.

Советы для идеальных драников:

1. Крахмал: Если вы хотите максимально хрустящие драники, можно добавить немного картофельного крахмала (1–2 чайные ложки) в тесто.
2. Масло: Используйте рафинированное растительное масло, чтобы избежать лишнего запаха.
3. Температура: Не делайте огонь слишком сильным, чтобы драники успели пропечься внутри.
4. Форма: Для удобства используйте столовую ложку, чтобы раскладывать картофельную массу на сковороде.

Вариации:

• С мясом: Добавьте мелко нарезанное сырое мясо в картофельную массу.
• С сыром: Добавьте тертый твердый сыр для более насыщенного вкуса.
• С грибами: При подаче украсьте драники обжаренными грибами.

Приятного аппетита!